- Ко дню виноградарства и виноделия

Подробности: Обновлено 20.08.2021 13:00; Опубликовано 20.08.2021 11:52; Просмотров: 467

Крымское виноделие имеет богатейшую историю. Первыми виноделами на полуострове были древние греки, основавшие на рубеже VII-VI вв. до н.э. ряд колоний. Вначале греки привозили свои вина из метрополии, затем привезли сюда лозы с родной земли и, вероятно смогли освоить и местные сорта.

В средние века виноделие было продолжено в княжестве Феодоро и генуэзских колониях.

Османский период владычества над Крымом был неблагоприятен для виноделов из-за религиозных запретов в исламе на употребление вина, что компенсировалось культом столовых сортов винограда. Этот период иногда называют «изюмным».

После присоединения Крыма к России кн. Г.А. Потемкин обратил внимание на развитие в крае виноделия и предпринял ряд мер по засадке виноградниками практически всей предгорной территории, однако в XVIII в. Глобальных изменений в развитии этой отрасли не произошло.

В 1802 г. министр внутренних дел В.И. Кочубей представил Александру I доклад «Об учреждении двух виноградных училищ», в котором предлагал создать специальные учебные заведения в Тавриде и на Кавказе. Через два года в Судакской долине было открыто крымское училище виноделия. Оно находилось в урочище Ачиклар, а земли его – 55 десятин – располагались в Судакской, Козской (Солнечная долина), Отузской (Коктебельской), Кутлакской (Веселовской), Воронской долинах. П.С. Паллас пригласил для преподавания опытных специалистов, выписал 90000 лоз из Франции, Испании, с Рейна, а также из Астрахани и Кизляра. На протяжении почти 40 лет училище готовило профессионалов высокого уровня, впоследствии выдвинувших крымское виноградарство и виноделие на одно из почетных мест в Европе. Есть все основания утверждать, что технические сорта винограда, из которых производятся знаменитый кокур белый “Сурож”, портвейн белый “Сурож”, сухие “Алиготе”, “Ркацители”, “Рислинг”, берут свое начало от коллекции винограда, заложенной П.С. Палласом при судакском училище. В 1804 началось строительство жилых и служебных помещений. В 1805 закончилось строительство трех каменных корпусов – помещения для смотрителя, виноградарей и служителя. В 1808 был достроен погреб. При училище содержалось 10-15 учеников из военно-сиротских отделений. Рабочими в училище были назначены 20 рекрутов, которые должны были отбыть в училище весь срок солдатской службы, равный 25 годам. Первым начальником училища был прапорщик, впоследствии титулярный советник Катауров. В связи с отъездом П. Палласа в Германию в 1810 У. перешло в распоряжение новороссийского генерал-губернатора Ришелье и было непосредственно подчинено таврическому губернатору. После этого еще несколько раз менялись смотрители училища, которое со временем приходило в упадок. Такое положение дел застал А.Боде, который был назначен смотрителем в 1824. К.Боде предпринял энергичные меры для наведения порядка. После создания Магарачского училища Училище в Судаке было признано потерявшим свое значение.

Магарачское казенное заведение в составе Императорского Никитского сада было создано в 1828 г. по инициативе кн. М.С. Воронцова. Его задачи были разработаны директором Никитского сада Н.А. Гартвисом. На землях Сада в урочище Магарач создавалось специальное заведение для сбора, посадки и распространения владельцам земельных участков виноградных лоз. Предусматривалась закладка образцового виноградника и обучение в течение 15 лет навыкам ухода за лозой учеников-работников. Уже в 1832 г. из Магарача в различные регионы было разослано 6,5 тысяч лоз ценных сортов винограда. В 1834-1837 гг. построен винный погреб.

Промышленное производство вина в Крыму было начато при содействии Михаила Семеновича Воронцова. Он закупал в Греции, Испании, Франции и Германии лучшие лозы и высаживал их в Массандре, Алупке, Гурзуфе и Ай-Даниле. По заказу светлейшего князя был заложен в Крыму винокуренный завод. Именно там были произведены некоторые сорта крымских портвейнов, мадеры, хереса. Высокое качество вина достигалось с помощью купажирования разных сортов винограда. К 1834 г. в Массандре насчитывалось более 16 000 виноградников.

К 1860-м гг. производство крымских вин уже под руководством С.М. Воронцова вышло на новый уровень. В 1881 г. в Массандре был построен новый подвал. Но после его смерти производство стало угасать, пока не было приобретено Удельным ведомством. В 1891 г. Л.С. Голицын, назначенный главным виноделом Удельного ведомства в Крыму и на Кавказе заложил первый в Российской империи подземный винный завод тоннельного типа для производства столовых и десертных вин.

В 1878 г. в имении Новый Свет кн. Л.С. Голицына был основан завод по выпуску игристого вина. В 1890 г. был запущен розлив в промышленных объемах. В 1896 г. вино под маркой «Коронационное» поставлялось для коронационных процедур императора, а на бутылках было разрешено размещение герба Российской империи. Игристое вино «Парадизио» четвертого тиража (1899 г.) получило гран-при на Всемирной выставке 1900 г.

В 1879 г. у подножия потухшего вулкана Кара-Даг началась история промышленного виноделия в Коктебеле. В 1883 г. на склонах коктебельских холмов академик Петербургской академии наук Э.А. Юнге заложил виноградные плантации, началось строительство винодельни. Однако непосредственно история завода марочных вин «Коктебель» связана с советским периодом истории Крыма.

На выставке представлены документы из фондов Государственного архива Республики Крым: Канцелярии Таврического губернатора, Салгирской практической школы садоводства, огородничества, виноградарства в казенном имении «Салгирка», Императорского Магарачского училища виноделия, Ялтинского магазина удельных вин, Ялтинского казенного винного склада №3, Таврического и Екатеринославского комитета виноградарства и виноделия Управления земледелия и государственных имуществ, Государственной республиканской плановой комиссии при СНК Крымской АССР, Крымского государственного виноградно-винодельческого треста Народного комиссариата земледелия Крымской АССР, Национального института винограда и вина «Магарач», Совхоза-завода «Таврида» производственно-аграрного объединения винодельческой промышленности «Массандра», Государственного объединения «Агропромышленный комбинат «Крымсовхозвинпром»», личных фондов агронома Г.К. Иоффе, специалиста по виноградарству П.Т. Болдарева и краеведа А.И. Полканова. Иллюстрируют документальные материалы фотографии из фотофонда Госархива.

№ п/п	Дата документа	Заголовок документа или дела, аннотация к документу или делу	Поисковые данные (ф., оп., д., лл.)	Примечание размер документа
1	2	3	4	5
1.	16 декабря 1802 г.	Высочайше утвержденный доклад министра внутренних дел «Об учреждении двух виноградных училищ» Печ. экз.	ПСЗ. Т. XXVII. Ст. 20553а.
2.	21 мая 1804 г.	Высочайше утвержденный доклад министра внутренних дел «О заведении виноградного училища в Крыму» Печ. экз.	ПСЗ. Т. XXVIII. Ст. 21293
3.	6 сентября 1804 г.	Высочайше утвержденный доклад министра внутренних дел «О распоряжениях по виноградному в Крыму училищу» Печ. экз.	ПСЗ. Т. XXVIII. Ст. 21440а
4.	4 февраля 1805 г.	Высочайше утвержденный доклад министра внутренних дел «О заключении условий с коммерции советником Рувье на заведение в Крыму училищ для насаждения иностранных виноградных лоз» Печ. экз.	ПСЗ. Т. XXVIII. Ст. 21614а.	п. Ласпи
5.	9 июля 1809 г.	Выписка из высочайшеутвержденного журнала Комитета Министров «Об отдаче виноградного училища в ведение Таврического гражданского губернатора» Печ. экз.	ПСЗ. Т. ХХХ. Ст. 23743а.
6.	17 января 1821 г.	Прошение помещика Галлеры Таврическому гражданскому губернатору А.Н. Баранову об отпуске из Судакского казенного виноградного училища виноградных лоз для разведения виноградника Подлинник	Ф. 26. Оп. 1. Д. 5233. Л. 1.
7.	1888 г.	Из каталога Магарачского виноградного ассортимента Подлинник	Ф. 848. Оп. 1. Д. 4. Л. 1--3	Составлен А. Базаровым по рукописному каталогу виноградников Императорского Никитского сада 1874 г.
8.	10 октября 1895 г.	Инструкция учителям воспитателям Никитского училища садоводства и виноделия Подлинник	Ф. 155. Оп. 2. Д. 2. Л. 35-40
9.	9 апреля 1898 г.	Циркулярное письмо инспектора по продаже удельных вин Министерства Императорского двора и уделов заведующему Ялтинской удельной виноторговлей о проведении в г. Одессе съезда заведующих виноторговлями Подлинник	Ф. 605. Оп. 1. Д. 2. Л. 1-2об.
10.	1898 г.	Проект Положения о Симферопольской школе садоводства казенного имения «Салгирка» близ Симферополя Подлинник	Ф. 155. Оп. 2. Д. 2. Л. 41-48об.
11.	3 октября 1900 г.	Распоряжение Управляющего акцизными сборами Таврической губернии окружным надзирателям, их помощникам и заведующим казенными винными складами о порядке изменения цен на вино и спирт Печ. экз.	Ф. 626. Оп. 1. Д. 8. Л. 15-18
12.	18 марта 1906 г.	Ведомость вин, затребованных к отправке из Массандровских подвалов по заказам удельных виноторговцев Подлинник	Ф. 605. Оп. 1. Д. 9. Л. 1-2
13.	б/д	Счет на поставку вина фирмы «Натурель» Печ. экз.	Ф. 156. Оп. 1. Д. 92. Л. 34об.
14.	1913 г.	Положение о совещании представителей Комитетов виноградарства и виноделия, земских гласных и училищ виноградарства и виноделия в Ростове-на-Дону Машинопись	Ф. 156. Оп. 1. Д. 4. Л. 12
15.	1913 г.	Программа совещания представителей Комитетов виноградарства и виноделия, земских гласных и училищ виноградарства и виноделия в Ростове-на-Дону Машинопись	Ф. 156. Оп. 1. Д. 4. Л. 13.
16.	1913 г.	Из отчета о деятельности инструктора Таврическо-Екатеринославского комитета виноградарства и виноделия А.Х. Рябоконя Подлинник	Ф. 156. Оп. 1. Д. 5. Л. 1-4
17.	1913 г.	Объявление о проведении конкурса на премию имени Александра III за лучшее виноградное столовое вино Подлинник, печ. экз.	Ф. 156. Оп. 1. Д. 6. Л. 15-18
18.	1914 г.	Из книги учета столовых, крепких и десертных вин Ялтинского магазина удельных вин Подлинник	Ф. 605. Оп. 1. Д. 24. Л. 1об.-2.
19.	1914 г.	Рекламный проспект средства «Флоркус», разработанного против грибных болезней на виноградных кустах Печ. экз.	Ф. 156. Оп. 1. Д. 6. Л. 74-74об.
20.	9 мая 1914 г.	Закон о виноградном вине Печ. экз.	Ф. 156. Оп. 1. Д. 11. Л. 25-28об.
21.	1916 г.	Ведомость о винодельческих хозяйствах, осмотренных агентом 1-го участка по рекам Булганак и Альма Подлинник	Ф. 156. Оп. 1. Д. 104. Л. 53-54
22.	13 се нтября 1916 г.	Обращение Центрального комитета чествования Василия Егоровича Таирова в Таврическо-Екатеринославский губернский комитет виноградарства и виноделия о создании «Фонда имени В.Е. Таирова» на нужды научно-практического изучения виноградарства и виноделия Печ. экз.	Ф. 156. Оп. 1. Д. 42. Л. 3-3об., 5.	Прилагается подписной лист
23.	б/д	Портрет В.Е. Таирова	Интернет-ресурс
24.	25 февраля 1919 г.	Программа деятельности инструктора по виноградарству в Судаке и Судакском районе Подлинник	Ф. 156. Оп. 1. Д. 85. Л. 38-38об.
25.	15 апреля 1919 г.	Уведомление Таврического комитета виноградарства и виноделия в Военно-Революционный комитет с просьбой разрешить хозяевам и виноделам посещать опечатанные винных подвалы для производства необходимых работ Копия	Ф. 156. Оп. 1. Д. 92. Л. 1-1об.
26.	24 апреля 1919 г.	Резолюция, принятая общим собранием секции работников по виноделию и виноградарству профессионального союза работников по садоводству, огородничеству, виноградарству и виноделию г. Симферополя и уезда Машинопись	Ф. 156. Оп. 1. Д. 93. Л. 2-2об.
27.	26 апреля 1919 г.	Акт об освидетельствовании вина в погребе русских виноградных вин Хайкина Подлинник	Ф. 156. Оп. 1. Д. 92. Л. 9	г. Симферополь
28.	9 ноября 1919 г.	Обращение председателя Таврического комитета виноградарства и виноделия виноторговцам г. Симферополя о пожертвовании вина офицерам и солдатам бронепоезда «Севастополец» Подлинник	Ф. 156. Оп. 1. Д. 85. Л. 132-132об.
29.	18 декабря 1919 г.	Обращение председателя Таврического комитета виноградарства и виноделия виноторговцам г. Симферополя о пожертвовании вина для нужд больных и раненых воинов Копия	Ф. 156. Оп. 1. Д. 85. Л. 138-138об.
30.	18 декабря 1919 г.	Обращение начальника 8-го санитарно-строительного отряда Вооруженных сил на Юге России виноторговцам г. Симферополя о пожертвовании вина для нужд отряда Подлинник	Ф. 156. Оп. 1. Д. 85. Л. 139.
31.	14 октября 1924 г.	Ведомость о реквизированном имуществе КРЫМВИНДЕЛПРАВЛЕНИЯ войсками Врангеля в 1920 г. Копия	Ф. Р-1125. Оп. 1. Д. 5. Л. 20.
32.	1925 г.	Из дипломной работы П.Т. Болгарева «Статистико-экономическое обследование виноградно-винодельческих хозяйств Булганакского района» Подлинник	Ф. Р-3813. Оп. 1. Д. 1. Л. 2-2об., 66-67, 76-77, 112-115
33.	10 сентября 1926 г.	Докладная записка заместителя наркома земледелия в СНК Крымской АССР об осуществлении плана восстановления в Крыму винокурения Подлинник	Ф. Р-137. Оп. 1. Д. 176. Л. 5.
34.	29 июля 1927 г.	Записка специалиста по виноделию и виноградарству А. Келлера в Крымспецкультурсоюз «Кооперативное виноделие в Крыму» Подлинник	Ф. Р-137. Оп. 1. Д. 176. Л. 39-40об.
35.	1928	Из рукописи работы Болгарева П.Т. Материалы по созреванию древесины американских лоз. Подлинник	Ф. Р-3813. Оп. 1. Д. 78. Л. 1-3.
36.	3 марта 1929 г.	Члены сельхозартели «Иттифак» перебирают собранный виноград Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 1113	Судакский район
37.	3 марта 1929 г.	Сбор винограда «асма» в деревне Ай-Серез Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 1114	Судакский район
38.	1929 г.	Работники сельхозартели на укладке винограда в специальные ящики Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 1117, 1118	Судакский район
39.	1930-е гг.	Из статьи А.И. Полканова «Шампанское виноделие в Крыму (краткий исторический очерк)» Машинопись	Ф. Р-3814. Оп. 1. Д. 122. Л. 1-3
40.	1937 г.	Сравнительная таблица сахаристости и титруемой кислотности винограда мускат белый при сборе 1932-1934-1936 гг. по данным производственных лабораторий Машинопись	Ф. Р-4533. Оп. 2. Д. 16. Л. 15.	Из научной статьи К.С. Попова «Десертное виноделие муската белого Южного Берега Крыма»
41.	1941-1942 гг.	Из планов лекций по виноделию П.Т. Болгарева Подлинник	Ф. Р-3813. Оп. 1. Д. 155
42.	18 февраля 1944 г.	Знатный винодел А.А. Егоров. К 45-летию трудовой и научной деятельности Печ. экз.	Красный Крым. 1944. 18 февраля
43.	12 мая 1944 г.	Соболев Н. Возродим былую славу крымского виноделия Печ. экз.	Красный Крым. 1944. 12 мая.
44.	1945 г.	Статья Болгарева П.Т. Виноградарство Машинопись	Ф. Р-3813. Оп. 1. Д. 28. Л. 1-5.
45.	9 августа 1947 г.	Записка главного агронома плодовиноградного отдела Крымского областного управления сельского хозяйства Иоффе «Виноделие в колхозах Крыма» Машинопись	Ф. Р-4664. Оп. 1. Д. 5.
46.	30 июля 1953 г.	Положение о винсовхозе «Таврида» Заверенная копия	Ф. Р-4084. Оп. 1. Д. 40. Л. 1-3.
47.	22 марта 1954 г.	Обрезка винограда в винсовхозе им. Профинтерна комбината «Массандра» Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2258
48.	22 марта 1954 г.	Вспашка междурядий виноградной плантации в винсовхозе им. Профинтерна комбината «Массандра» Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2259
49.	3 апреля 1954 г.	Агротехник совхоза «Коктебель» А.Ф. Пиварюнас и бригадир Ю.Ф. Максимов осматривают виноградные лозы после зимовки Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2248
50.	7 апреля 1954 г.	Распашка плантажным плугом нового участка виноградника в колхозе «Красный Перекоп» Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2249
51.	13 сентября 1954 г.	Звеньевые Пикова А.В. и Мягкая Е.Г. на сборе винограда в совхозе «Коктебель» Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2270
52.	26 сентября 1954 г.	Сбор винограда в колхозе им. Куйбышева Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2271
53.	25 декабря 1954 г.	Паспорт виноградно-винодельческого совхоза «Таврида» Подлинник	Ф. Р-4084. Оп. 1. Д. 41. Л. 3-4об.
54.	1954 г.	Бланк переписи виноградных насаждений виноградно-винодельческого совхоза «Таврида» Подинник	Ф. Р-4084. Оп. 1. Д. 41. Л. 7-8об.
55.	1955 г.	Звеньевая совхоза «Коктебель» Брынцева М.А. объясняет процесс прищипывания винограда работнику А.Е. Старостиной Фотография	Фотофонд. Оп. 3. Д. 2277
56.	1959 г.	Массовая посадка виноградников в колхозе им. Чапаева Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 368. Л. 14	Начальник агрегата — тракторист Е.Ф. Воронков
57.	б/д	Баклицкая Е.С. - первая в 1957 г. награждена орденом Ленина за успехи, достигнутые в развитии садоводства и виноградарства Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 368. Л. 28
58.	1960 г.	Схема конструкции машины для открывания и опрыскивания виноградной лозы Фотография	Р-3813. Оп. 1. Д. 33. Л. 341об.
59.	1966 г.	Подготовка винограда к отправке Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 94	Совхоз Плодовое
60.	б/д	Машина, сконструированная П.Г. Новиковым для посадки чубуков винограда Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 126	Посадка идет ночью
61.	1967 г.	В цехе соковинного завода Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 61	Красноперекопск
62.	1967 г.	Один из цехов соковинного завода Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 62	Красноперекопск
63.	1967 г.	Соковинный завод Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 91	Красноперекопск
64.	1967 г.	Соковинный завод Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 92	Красноперекопск
65.	1967 г.	Соковинный завод Фотография	Ф. Р-4046. Оп. 1. Д. 367. Л. 93	Красноперекопск
66.	1968 г.	Расчетная таблица потребности и стоимости сырья на выпуск Советского шампанского по заводу «Новый Свет» Подлинник	Ф. Р-4154. Оп. 1. Д. 1260. Л. 21.
67.	1971 г.	Из рабочего блокнота Г.К. Иоффе Подлинник	Ф. Р-4664. Оп. 1. Д. 102. Л. 1-3.
68.	1978 г.	Образцы этикеток на продукцию, выпускаемую ВНИИ ВиВ «Магарач» Подлинник	Ф. Р-4533. Оп. 6. Д. 631а.
69.	1978 г.	Пригласительный билет с программой на Всесоюзный симпозиум «Основные направления развития виноделия и виноградарства СССР» Подлинник	Ф. Р-4533. Оп. 6. Д. 631а. Л. 35-35об.

;

Конкурс

Видео

Аудио

Полезные ссылки

Архив новостей